Альгінат натрію CAS 9005-38-3 з детальною інформацією

Альгінат натрію має функції суспензійної допомоги, згущення, емульгування та адгезії, і в основному використовується як суспензійна допомога, емульгатор, загусник, капсульний матеріал мікрокапсул тощо

Стабілізатори - це гідрофільні речовини, які можуть збільшити перемішування рідкої їжі та в'язкість харчового розчину, а також підтримувати відносну стабільність харчової системи.Це в основному рослинні полісахариди, мікробна глія та поліпептидна глія тварин, які можна розділити на натуральну камедь і синтетичну камедь відповідно до їх джерел.Стабілізатори в обробці рідких молочних продуктів головним чином відіграють роль стабілізації «форми» молочних продуктів, таких як стабільність емульгування, стабільність суспензії, стабільність піни, формування гелю тощо. У той же час стабілізатор загущення діє з білком у рідкому молочному напої, щоб захищають білок і запобігають осадженню білка.Стабілізатор є гідрофільним і його функція полягає в поєднанні з вільною водою в м’якому морозиві з утворенням зв’язаної води, таким чином зменшуючи кількість вільної води в матеріалі.

Альгінат натрію являє собою безбарвну або світло-жовту дрібну частинку або твердий порошок.Він нерозчинний в органічних розчинниках, таких як етанол, ефір і хлороформ.